Alimentació vegetariana, Com?

Cada vegada és més habitual iniciar-se en
una alimentació que no estigui basada en carns de cap tipus. Si has decidit començar
una alimentació vegetariana pots anar
pas a pas, completant etapes i després deixar de menjar carn per complet.
El més recomanable és seguir una progressió
anant introduint nous aliments i receptes de manera lenta i constant. Ens
ajudarà a realitzar una transició còmode i ofereix temps per a cobrir les
necessitats nutricionals. També ens ajudarà a habituar el nostre sistema
digestiu a la nova alimentació i a controlar l’ansietat.

1. Escriu en una llista aliments i receptes que
   no tinguin carn que t’encantin. Pots adonar-te que potser eres gairebé vegetarià
   des de fa temps sense notar-ho.
2. Pensa altres receptes que t’agradin que
   portin carn i com quedarien si les canviessis a plats vegetarians. Per exemple m’agraden
   les hamburgueses doncs fem-les de llenties i quinoa i ben condimentades perquè
   tinguin millor sabor i afegim una guarnició per combinar els colors dels
   aliments en el plat.
3. Busca noves receptes, llegint llibres
   especials, buscant a Internet. En una dieta vegetariana segurament estaràs
   incorporant més varietat d’aliments que abans (mirem el cas de les llegums locals i de proximitat, a Catalunya trobem el fesol de Santa Pau
   (Garrotxa), el fesol de l’ull ros (Pla de l’Estany i Empordà), la mongeta de
   Castellfollit del Boix (Bages), la mongeta de Collsacabra (Osona), la mongeta
   del ganxet del Vallès, el cigró d’Oristà (Osona), el cigronet de l’Alta Anoia,
   el pèsol garrofal de Llavaneres, el pèsol negre del Berguedà i la garrofa del
   Baix Penedès, el Baix Camp, el Tarragonès, el Baix Ebre i el Montsià, entre
   d’altres)

Afegeix aliments “sans”, fes que la base de
l’alimentació siguin els vegetals, cobreix les necessitats de proteïnes amb els
cereals, llegums, verdures i fruits secs. I compte amb l’excés de calories
buides com els greixos i els sucres, evita margarines, aliments processats,
bolleries, dolços, sucs, postres làctics,…